Pesto é um clássico que a maioria associa com massa, mas eu uso mais frequente para temperar salmão no forno. Tem muito pouco carboidrado, por tanto é um molho perfeito para uma dieta de baixo carboidrato/LCHF. No pesto original você usa pinhão, mas este semente é muito caro e com todas os outros sabores fortes num pesto eu acho que funciona igualmente bem com amêndoas ou nozes. Também o preparo original e muito manual, mas eu coloco tudo no liquidificador e acho que funciona ótimo. E com certeza fica muito mais gostoso (e mais barato) que pesto comprado no supermercado.
~1 copo de pesto
- ~20 g de folhas de manjericão
- 60 g de parmesão ralado
- 1/2 copo de azeite
- 1/3 copo de “farinha” de amêndoas (coloque amêndoas no liquidificador e bate)
- 1/2 dente de alho (mas eu acho que funciona bem sem alho também, como tempero para salmão eu uso mais vezes sem alho que com alho)
- sal e pimento do reino ao gosto (cuidado por que o parmesão já é salgado)
- Coloque as amêndoas no liquidificador e bate até ficar um pó
- Adicione o resto dos ingredientes
- Bate até ficar um molho
- Pronto!
No próximo post eu vou mostra como você pode usar este pesto para fazer um salmão delicioso, sem nenhum extra trabalho…
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